很多人以为面食和米饭的区别只是高升糖指数和低升糖指数的区别。的确，低升糖指数的碳水化合物可以调节人体激素分泌，稳定血糖，有利于减脂。很多低升糖指数的碳水化合物，比如红薯、糙米、藜麦等，都富含维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维等。但是面食又分为细粮面食和粗粮面食，从每份热量、饱腹感、升糖指数来看，细粮面食比米粉好不了多少。西方人吃面食时会搭配脂肪含量较高的肉酱、奶酪、奶油，营养比例很不健康。国内的健身餐大多推崇升糖指数低、营养价值相对全面的全麦面食和粗粮面食。为什么很多减脂健身餐都是用面食做成的呢？首先，健身不一定要吃面食。 低GI的食物也有很多可以选择，比如土豆，紫薯等等，但是面食拌上酱料可能更开胃。其次，你提到的饺子的酱料没法评价，饺子的酱料里含有很多的瘦肉，脂肪等等，热量会比较高。第三，面食是硬粒小麦，含蛋白质比较多，属于高蛋白低GI饮食，吸收慢，血糖水平比较低，饱腹感强，不容易饿。最后，煮面食比较简单方便，自己在家煮既健康又卫生，最偷懒的方法就是煮好面食直接拌上番茄酱，自己包饺子的话工序比较麻烦，如果在外面买的话又担心里面的肉...所以，综合以上几点，面食是非常适合作为健身减肥，健康减肥的食物。

说实话，最大的原因大概就是：看起来很时尚。

很多人以为面食和米饭的区别只是血糖指数高低的区别。确实，低血糖指数的碳水化合物可以调节人体激素分泌，稳定血糖，有利于减脂。很多低血糖指数的碳水化合物，比如红薯、糙米、藜麦等，都富含维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维等。（如果不懂血糖指数的概念，可以简单认为吃粗粮比吃精粮更健康。）

不过面食也有分细粒面食和粗粒面食，从每份热量、饱腹感、升糖指数来看，细粒面食比米粉好不了多少，西方人吃面食会搭配脂肪含量高的肉酱、奶酪、奶油，营养比例很不健康。国内健身餐大多推荐全麦面食和粗粒面食，升糖指数低，营养价值也相对全面。

同样，大米也有不同的种类，我们日常爱吃的东北大米，粒粒圆润饱满，煮熟后黏黏软软的，这种米的升糖指数非常高，有健身博主甚至觉得吃东北大米跟直接吃糖没什么区别。但是，米粒细长、煮熟后颗粒分明的印度香米和泰国香米，升糖指数就低得多。糙米的升糖指数更低，营养成分也更全面。其实，在国外健身人群中，糙米是最受欢迎的“健康碳水化合物”。

面食之所以受到国内健身博主的青睐，最大的原因大概就是因为好看又有“洋气”的感觉。国内的健身热潮是近几年才兴起的，大多数人提到健身，第一反应还是“国外来的”、“国外很流行”，不少博主也将其定位为“洋气”、“生活方式”。试想一下，相比红烧牛肉饭，面食、鸡胸肉和西兰花自然看起来更“高端”、更“新鲜”。

作为中国人，尤其是很多南方人，吃米饭是骨子里的。我个人一天不吃米饭就难受。这种情况下，降低米饭升糖指数的方法有很多，比如用印度香米、泰国香米代替东北大米，或者把杂粮拌进米饭里。我每天的饮食是1/2泰国香米，1/2藜麦，有时候会吃一些荞麦米、红豆、黑米。这样煮出来的米饭更香，升糖指数低，蛋白质和微量元素也更丰富。

同样，中国的健身饮食也是照搬国外的，总是建议吃鸡胸肉和牛排。西方人吃鸡肉和牛肉是很常见的，但这种吃法并不适合中国人。

适合中国人口味的健康肉类其实有很多，美国人每天只能吃鸡胸肉、牛排、鳕鱼，而我们中国人每天都可以吃到不同种类的肉，猪排、猪后腿、里脊肉、羊腿、卤牛肉、海鲜、各种鱼虾、牛肚、鸭胸，这些都是脂肪含量低、微量元素丰富的优质蛋白质来源。

蔬菜也是一样，其实没必要每餐都吃西兰花、青椒、胡萝卜，这些只是国外最容易找到的食材。大中华区蔬菜种类那么多，何必只局限于这几种呢！我相信，如果西方的健身博主在中国生活几年，他们推出的健身食谱一定会发生翻天覆地的变化，因为他们绝对想象不到，中国竟然有这么多适合健身餐的健康食材！

我们伟大中华的博大精深的饮食文化，绝不能被鸡胸肉西兰花面食毁掉！